維生素-C鈉 | 134-03-2

其他中文名稱 ： L-抗壞血酸鈉；VC鈉鹽；L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉；維他命C鈉

英文名稱 ： Sodium ascorbate

其他英文名稱 ： L-Ascorbic acid sodium salt；Vitamine C sodium salt

C A S ： 134-03-2

分子式：C6H7NaO6

分子量：198.11

保 存 ： RT，避光

級 別 ： AR

含 量 ： ≥99.0%

比旋度 ： +103～+108°

水溶解試驗 ： 合格

性 狀 ： 白色細微結晶體或粉末。易溶于水。無嗅，稍帶咸味。其水溶液當pH值>6時不穩定，會很快被空氣氧化。水中溶解度：620 g/l (20°C)；溫水：78 g/100ml。熔點219～221 °C

用 途 ： 生化研究。肉類和其他食品的抗氧劑。該品的作用與抗壞血酸大致相同，用作各種食品的維生素-C強化劑，可用于清涼飲料和奶制品。還用在火腿、臘腸等食品中，以保持血色和新鮮度。

熔 點 ： 219-221℃

沸 點 ： 552.7°C at 760 mmHg

閃 點 ： 238.2°C

水溶性 ： 620 g/L (20℃)

蒸汽壓 ： 1.62E-14mmHg at 25°C

物化性質 ： 熔點 219-221°C

比旋光度 ： 104° (c=1, H2O 25°C)

水溶性 ：  620 g/L (20°C)